炒年糕，作为一道深受喜爱的传统小吃，其制作过程既简单又充满乐趣。今天，就让我带你走进炒年糕的世界，一探究竟，让你轻松学会这道美味佳肴。

一、选材与准备

1.年糕：选用质地柔软、有嚼劲的年糕，市面上常见的有糯米年糕和粳米年糕，可根据个人口味选择。

2.配料：五花肉、胡萝卜、青椒、香菇等，可根据个人喜好添加其他蔬菜。

3.调料：生抽、老抽、盐、糖、食用油、料酒、水淀粉等。

二、炒年糕步骤

1.准备年糕：将年糕切成薄片，用开水焯水，捞出备用。

2.切配菜：将五花肉切成薄片，胡萝卜、青椒、香菇切成适当大小的丁。

3.热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，油热后放入五花肉煸炒至变色。

4.加入配菜：将胡萝卜、青椒、香菇放入锅中翻炒均匀。

5.下年糕：将焯好水的年糕放入锅中，与配菜一起翻炒。

6.调味：加入生抽、老抽、盐、糖、料酒调味，翻炒均匀。

7.淋上水淀粉：在炒年糕快要熟透时，淋上适量的水淀粉，使年糕更加鲜嫩。

8.出锅：翻炒均匀，待年糕完全熟透后，即可出锅装盘。

三、炒年糕小贴士

1.焯水可以去除年糕的腥味，使炒出的年糕更加美味。

2.炒年糕时火候不宜太大，以免年糕过于焦糊。

3.水淀粉的添加可以使年糕更加鲜嫩，但不宜过多，以免影响口感。

4.根据个人口味，可适量调整调料的比例。

四、炒年糕的营养价值 炒年糕富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分，具有很好的滋补作用。炒年糕的制作过程简单，营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。

通过以上步骤，相信你已经学会了如何制作一道美味的炒年糕。在享受美食的也收获了满满的成就感。赶快动手尝试一下吧！