在忙碌的生活中，家常菜的制作往往成为我们追求美味与健康的关键。今天，就让我来与大家分享一道既简单又美味的家常菜——肉末烧茄子。下面，我将从食材选择、烹饪技巧和营养分析等多个角度，详细讲解如何制作出色香味俱全的肉末烧茄子。

一、食材选择与准备

1.茄子：选择新鲜的茄子，最好选择长茄子，口感更佳。

2.猪肉末：选用瘦猪肉末，肉质细腻，味道鲜美。

3.葱、姜、蒜：分别切成末，增加菜肴的香气。

4.青椒：增加色彩和口感，可选。

5.食材调料：生抽、老抽、盐、糖、料酒、淀粉、食用油等。

二、烹饪步骤

1.茄子处理：将茄子切成条状，放入盐水中浸泡10分钟，去除多余的水分，防止茄子炸时吸油过多。

2.肉末处理：将猪肉末中加入适量的生抽、老抽、料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

3.炸茄子：锅中加入适量食用油，油热后放入茄子条，炸至金**，捞出备用。

4.炒肉末：锅中留少许油，放入葱姜蒜末爆香，再加入腌制好的肉末，炒至变色。

5.烹饪茄子：将炸好的茄子条放入锅中，加入适量的生抽、老抽、盐、糖，翻炒均匀。

6.收汁出锅：加入青椒（可选），翻炒均匀，待汤汁收浓后，即可出锅。

三、营养分析

1.茄子富含维生素，有助于降低血压、保护心血管。

2.猪肉末富含优质蛋白质，补充人体所需。

3.葱姜蒜等调料，有助于增强食欲，促进消化。

肉末烧茄子是一道色香味俱全的家常菜，制作简单，营养丰富。通过以上步骤，相信大家都能轻松学会这道菜的制作方法。在忙碌的生活中，学会一道美味的家常菜，不仅能满足味蕾，还能为家人带来健康。快来动手尝试一下吧！