蒜茄子，一道简单又美味的家常菜，不仅口感鲜美，而且营养丰富。下面，就让我为大家详细解析一下蒜茄子的家常做法，让你轻松在家也能做出地道的蒜茄子佳肴。

一、食材准备

1.新鲜茄子2-3个

2.大蒜3-4瓣

3.生抽、老抽适量

4.食用油适量

5.盐适量

6.白糖少许

7.葱花适量

二、蒜茄子制作步骤

1.茄子洗净，切成条状，放入盐水中浸泡10分钟，去除多余的水分。

2.大蒜去皮，切成蒜末备用。

3.热锅倒油，油热后放入蒜末，小火煸炒至蒜末微黄，出香味。

4.将茄子条沥干水分，放入锅中翻炒至茄子表面微黄。

5.加入生抽、老抽，翻炒均匀，让茄子均匀上色。

6.加入适量的盐和少许白糖，继续翻炒均匀。

7.茄子炒至软烂，汤汁收紧，撒上葱花提香，即可出锅。

三、蒜茄子烹饪技巧

1.茄子浸泡在盐水中可以去除多余的苦味，使茄子更加鲜嫩。

2.煸炒蒜末时，注意火候，避免蒜末烧糊。

3.茄子炒至软烂后，汤汁会变得浓稠，此时可以适量加水，保持茄子口感。

4.根据个人口味，可以适量调整生抽、老抽的比例，使茄子颜色更加诱人。

四、蒜茄子的营养价值 蒜茄子富含丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素等多种营养成分，具有降低***、保护心血管、抗衰老等作用。

蒜茄子的家常做法简单易学，不仅美味可口，还能为家人带来健康。学会了这道菜，你也能成为家中的烹饪高手。快动手试试吧，相信你的家人一定会喜欢的！