一、选材与准备

要想做出美味的红烧草鱼，首先要选好鱼。草鱼要选择新鲜的，最好是现杀的。准备材料包括草鱼一条，适量的姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、糖、盐、醋等。

二、腌制草鱼

将草鱼去鳞、去内脏，清洗干净后，用刀在鱼身两侧划几道口子，方便入味。将姜片、葱段和料酒均匀涂抹在鱼身上，腌制20分钟。

三、炒制鱼块

热锅冷油，油热后放入腌制好的草鱼块，煎至两面金黄。煎鱼时要注意火候，不要煎糊了。

四、调味炖煮

在煎好的鱼块中加入适量的生抽、老抽、糖、盐、醋，翻炒均匀。加入适量的水，大火烧开后转中小火慢炖。

五、收汁出锅

待鱼炖至汤汁浓稠，收汁后撒上葱花即可出锅。红烧草鱼的关键在于火候的控制，要确保鱼块煎得金黄而不焦，炖煮时火候不宜过大，以免鱼块变老。

六、调味小贴士

红烧草鱼的味道取决于调味品的搭配，生抽和老抽的比例可以根据个人口味调整，生抽提鲜，老抽上色。糖的用量不宜过多，以免影响口感。

七、烹饪技巧

1.煎鱼时火不宜过大，以免鱼块煎糊。

2.炖煮时火候不宜过大，以免鱼块变老。

3.加入适量的水，水量不宜过多，以免炖煮后汤汁过淡。

八、搭配菜品

红烧草鱼可以搭配米饭、馒头等主食食用，也可以作为一道下酒菜。

九、储存方法

红烧草鱼做好后，可以放入冰箱冷藏保存，但最好在3天内食用完毕。

十、健康提示

红烧草鱼是一道美味佳肴，但不宜过多食用。鱼含有丰富的蛋白质和脂肪，适量食用对身体有益，但过量摄入可能会增加***。

通过以上步骤，您可以轻松做出一道美味的红烧草鱼。掌握好火候和调味品搭配，让家人和朋友共享这一道美味佳肴。祝您烹饪愉快！